6 مورد از پرکاربردترین ادویه جات
ادویه جات از پرکاربردترین چاشنیهای غذایی به شمار میآیند که برخی از آنها علاوه بر اینکه به عنوان یک طعم دهنده مورد استفاده قرار میگیرند، نوع داروی گیاهی نیز به شمار میآیند. به بیانی دیگر، برخی از ادویه جات علاوه بر خاصیت و استفاده غذایی، خاصیت و استفاده دارویی نیز دارند.
به دلیل اهمیت و جایگاه ادویه جات در زندگی هر فردی، ما پیشتر در مقالهای تحت عنوان “جایگاه سرویس ادویه در لوازم خانگی” به بیان نکاتی در خصوص شیوههای نگهداری ادویه جات پرداختیم و بیان کردیم که چنانچه ادویهجات اولاً در ظروف مناسب ریخته شوند و ثانیاً در محیطهای بسیار گرم و نیز در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار ندهید، میتوانید بدون هیچ گونه نگرانی، بین 12 تا 18 ماه از آنها استفاده کنید. همچنین در این مقاله به معرفی یکی از برندهای معتبر و پر استفاده موجود در بازار، یعنی سرویس ادویه اورانوس پرداختیم.
توصیه میکنیم جهت آشنایی بیشتر با نکاتی در خصوص نحوه نگهداری اصولی ادویه جات، نگاهی به مقاله مذکور بیندازید.
پرکاربردترین ادویه جات
در این مقاله قصد داریم تا به صورت مختصر شما را با برخی از پرکاربردترین ادویه جات آشنا کنیم. ذکر این نکته ضروری است که ادویه جات مختلفی وجود دارد و هر فردی با توجه به سلیقه و ذائقه خود از آنها استفاده مینماید. به عنوان نمونه ممکن است فردی در تهیه و طبخ غذا از زردچوبه بسیار استفاده نماید، اما فردی دیگر زیاد تمایلی به استفاده از آن نداشته باشد. در واقع نوع و میزان مصرف ادویه جات بیش از هر چیزی بستگی به ذائقه مصرفکننده دارد.
ادویههایی که در ادامه به معرفی برخی از آنها میپردازیم، ادویه جاتی هستند که نسبت به سایر ادویهها بیشتر مورد استفاده قرار میگیرند.
زردچوبه
بدون شک زردچوبه را میتوان به دلیل خواص غذایی، رنگ دهی و نیز خواص دارویی، پر استفاده ترین نوع ادویه جات به شمار آورد. اگر بخواهیم در خصوص خواص این ادویه جادویی صحبت کنیم، نیاز است تا مطالب بسیاری را بیان کنیم، اما در اهمیت و جایگاه این ادویه همین کافی که اولاً ظرفیت آنتی اکسیدانی بدن را افزایش میدهد و ثانیاً حاوی ترکیباتی است با خواص دارویی که به نام کورکومینوئیدها شناخته میشوند. کورکومین مهمترین ترکیب موجود در زردچوبه است.
برای پی بردن به اهمیت این ادویه، کافی است تا نگاهی به فواید کورکومین انداخت. در اینجا چند مورد از فواید کورکومین را بیان میکنیم:
• کورکومین یک ترکیب ضد التهاب طبیعی به شمار میآید
• کورکومین با تقویت عامل نوروتروفیک مشتق از مغز ، خطر بیماریهای مغزی پیوند خورده را کاهش و باعث بهبود عملکرد مغز میگردد
• کورکومین میتواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
• بر اساس تحقیقات، کورکومین ممکن است نقش مؤثری در پیشگیری و درمان بیماری آلزایمر داشته باشد
• بر اساس مطالعات صورت گرفته، کورکومین دارای فواید مهمی در برابر افسردگی است
• کورکومین ممکن است در تأخیر انداختن پیری و بیماریهای مزمن مرتبط با افزایش سن مؤثر باشد
• و…
نگهداری این ادویه ارزشمند در ظروف مناسب نگهداری ادویه جات (مانند سرویس ادویه اورانوس و…)، میتواند کیفیت و ارزش غذایی و داروی آن را به مدت طولانی حفظ نماید.
شما میتوانید سرویس ادویه اورانوس را به عنوان سرویس آشپزخانه و لوازم آشپزخانه برای جهیزیه عروس خریداری کنید
کاری
شاید بتوان به دلیل ترکیب بینظیر این ادویه، آن را یکی از پرمصرفترین طعم دهندههای غذا به شمار آورد. ادویه کاری یکی از نمادهای کشور هند است که در آشپزی این کشور بسیار کاربرد دارد. این ادویه ترکیبی از پودر ادویههای زردچوبه، گشنیز، زیره، هل، فلفل، خردل، شنبلیله و زنجبیل است.
در این ادویه، بیش از سایر ادویهها، زردچوبه و زنجبیل خودنمایی مینماید و همین امر باعث ایجاد رنگ کهربایی آن میگردد. ادویه کاری به صورت خمیری و پودری تهیه و استفاده میگردد.
زعفران
وجود اثرات ضد درد و ضد سرفه این ادویه کاملاً ایرانی، در کنار طعم و رنگ فوق العاده آن، باعث شده است تا به عنوان نوعی ادویه یا چاشنی پر طرفدار مورد استفاده قرار بگیرد. این ادویه بیش از هر چیزی مناسب بانوان میباشد، زیرا با بهبود گردش خون میتواند در تنظیم عادت ماهیانه بسیار مؤثر باشد. همچنین میتواند تا حد زیادی باعث کاهش خونریزیهای بعد از زایمان گردد. البته مصرف بیش از حد آن برای خانمهای باردار میتواند مضر باشد.
زعفران همواره به عنوان یک ماده آرامشبخش مورد توجه بوده است و در خیلی مواقع میتواند به عنوان چای و یا شربت تهیه و مورد استفاده قرار گیرد.
فلفل
فلفل داری انواع متعددی مثل فلفل سیاه، فلفل سفید، فلفل قرمز و فلفل تند است که هر یک دارای خواص خاصی هستند. در اینجا قصد داریم تا توضیحات مختصری را در خصوص فلفل سیاه و فلفل سفید بیان کنیم.
فلفل سیاه :
این نوع از ادویه منبعی سرشار از ویتامین k، منیزیم، فیبر و آهن است. فلفل سیاه به دلیل داشتن روغن پیپرین، در آروماتراپی مورد استفاده قرار میگیرد. وجود این روغن در فلفل سیاه میتواند در کاهش درد عضلات، بهبود گوارش و حتی آرتریت التهابی مؤثر باشد.
در کنار تمامی مزایا، فلفل سیاه دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد باکتری، تقویت کننده سیستم ایمنی و نیز کاهش تب میباشد.
فلفل سفید :
این نوع فلفل که از درختچه فلفل سیاه به دست میآید، در مقایسه با فلفل سیاه از شهرت کمتری برخوردار است. فلفل سفید در مقایسه با فلفل سیاه، تندی کمتری دارد. استفاده از فلفل سفید میتواند در تسریع ترشح شیرههای گوارشی مؤثر بوده و باعث تسهیل در گوارش شود. اما این نکته را نیز فراموش نکنید که استفاده بیش از حد از آن، اثری معکوس خواهد داشت و باعث تحریکهای گوارشی میشود.
فلفل سفید به عنوان منبعی غنی از آنتی اکسیدان و نیز برخورداری از ترکیبات محرک آندروفین، میتواند نقش مؤثری در کاهش و بهبود افسردگی ایفا نماید.
توصیه میشود جهت نگهداری ادویه فلفل حتماً از ظروفی مناسب (مانند سرویس ادویه اورانوس و…) استفاده نمایید تا علاوه بر حفظ خاصیت آنها برای مدتهای طولانی، از انتشار بوی تند به فضای بیرون جلوگیری گردد.
لوازم آشپزخانه و بهترین مدل چیدمان آشپزخانه
دارچین
دارچین علاوه بر اینکه به غذا طعم خاصی میدهد، میتوان از آن برای مصارف گوناگون استفاده نمود. دارچین همانند سایر ادویه جات طبیعی، دارای خواص دارویی متعددی نیز میباشد.
مواردی چون، درمان تب، سرفه و آبریزش بینی، بهبود عملکرد اعصاب، بهبود دردهای عضلانی، کاهش قند خون و درمان کمخونی تنها مواردی اندک از خواص دارویی دارچین میباشد.
در هنگامی که احساس کردید علایم سرما خوردگی در شما مشهود است و ممکن است دچار سرما خوردگی شوید، استفاده از دارچین به عنوان یک دمنوش گرم ( چای دارچین )، به دلیل برخورداری از اثری مشابه پنیسیلین و خاصیت آنتیبیوتیکی، میتواند به عنوان یک محافظ و ضد سرماخوردگی عمل کند.
بر اساس نتایج بررسی محققان انگلیسی، مصرف روزانه حدود 2 تا 6 گرم عصارهی دارچین، میتواند 18 تا 29 درصد قند خون مبتلایان به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.
زیره
آخرین ادویهای که در این مقاله به آن خواهیم پرداخت، زیره میباشد که دارای طبع گرمی بوده و زمانی که حرارت میبیند طعمی تند مشابه فلفل پیدا میکند. زیره دارای انواع سبز و سیاه است.
فارغ از ارزش غذایی، زیره سیاه در کمک به بهبود بیماریهای گوارشی و چربی سوزی بسیار مؤثر است و زیره سبز عمدتاً به عنوان دمنوش برای تسهیل فرایند پاکسازی مجاری ادرار و کلیهها مورد استفاده قرار میگیرد.
استفاده از زیره سبز به بانوانی که به تازگی مادر شدهاند توصیه میشود، زیرا میتواند نقش مهمی در افزایش شیر مادران داشته باشد.
چنانچه میخواهید عطر و خواص زیره از بین نرود، در نگهداری آنها حتماً از ظروفی مناسب (مانند سرویس ادویه اورانوس و…) استفاده نمایید.
تمامی ادویههایی که در اینجا به عنوان پرکاربردترین ادویه جات معرفی گردید، صرفاً بخش کوچکی از ادویههایی است که وجود دارد. ما به دلیل جلوگیری از طولانی شدن مقاله، تصمیم گرفتیم تا تنها 6 مورد از ادویههایی که در کشور ما بیشترین مصرف را دارند به شما معرفی نماییم.
